A Santa Isabel se le conoce como la tierra de los potros y esto está relacionado con la industria caballar que desde los siglos XVIII, XIX y XX se ha realizado en este pueblo.
Sin embargo la estrella de todos estos potros “pura sangre” fue Camarero. Este potro nació en un establo de Santa Isabel en 1951 y se convirtió en un campeón en la historia del hipismo puertorriqueño.
Fue el principal responsable del auge del hipismo en este país. En el año 2000 Santa Isabel le rindió tributo erigiéndole una estatua localizada a la entrada del pueblo en la carretera que llega desde el pueblo de Ponce.
Durante la segunda Guerra mundial se establecieron en Puerto Rico pequeños campos de aterrizaje militares como apoyo de las bases militares principales. En Santa Isabel se estableció una de esas pistas.
El bosque de Aguirre, de la zona costanera, dividido en cuatro segmentos, uno de los cuales comprende el cayo Berbería del municipio de Santa Isabel, ocupa una superficie de 2,464 cuerdas (casi 10 millones de metros cuadrados); la mayor parte de dicha extensión está cubierta de manglares. Este bosque se encuentra a sólo 5 metros (15 pies) de altura sobre el nivel del mar. Recibe un promedio anual de lluvia de 1,129 milímetros (44.5 pulgadas). El mismo es hábitado de más de 60 especies de aves.
En la Exposición de la industria azucarera realizada en Ponce en 1882 hubo quince expositores la mayor parte con varias muestras en general bien elaboradas, en las clases selectas para el consumo y para el refino para la exportación. En la primera de estas dos clases obtuvo medalla de oro la hacienda Santa Isabel de la sucesión Alomar.
